Récré adulte à la carte - Les pâtes classiques : la pâte feuilletée et la tarte tatin aux coings

L'incontournable tarte Tatin : Une revisite de ce dessert mythique avec des fruits de saison... à la fois simple et raffinée, cette tarte n’aura plus de secrets pour vous ! 

Descriptif

Atelier de 3h pour confectionner une tarte Tatin généreuse et dorée, en partant de la base : la pâte feuilletée inversée maison. Apprendre à maîtriser le tourage puis transformer la pâte en tarte Tatin fondante aux coings caramélisés.

Techniques utilisées

• Réalisation de la pâte feuilletée inversée (détrempe, tourage, pliage)

• Caramélisation des fruits 

• Montage et cuisson de la tarte Tatin