Récré enfant à la carte - Le fluffy cake ou gâteau nuage au citron

Un gâteau léger comme un nuage, parfumé au citron.

Descriptif

Atelier de 2h30 pour apprendre à réaliser un fluffy cake (ou jiggly cake) japonais, aussi appelé gâteau nuage, délicatement parfumé au citron.

Techniques utilisées :

• Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige
• Incorporer délicatement une préparation et comprendre l'aération du gâteau
• Chemiser un moule
• Maîtriser la cuisson au bain marie