Récré adulte à la carte - Entremet mangue, passion, chocolat blanc

La douceur des épices, l’exotisme des fruits : un entremet tout en contrastes et en élégance. Cap sur un dessert aux saveurs chaleureuses et ensoleillées !

Descriptif

Atelier adulte de 3h pour apprendre à réaliser un dessert associant un biscuit aux spéculoos, une mousse onctueuse à la mangue et une gelée acidulée au fruit de la passion. Les textures se répondent, les saveurs s’équilibrent et les couleurs se dévoilent à la découpe.

Techniques utilisées

• Réaliser une base de biscuit avec des spéculoos émiettés

• Préparer une mousse à la mangue et au chocolat blanc

• Réaliser une gelée au fruit de la passion

• Maîtriser le montage d’un entremet