Récré adulte à la carte - Bûche entremet couronne de Noël agrumes chocolat

Une couronne élégante, la fraîcheur des agrumes et l’intensité du chocolat, la douceur de la vanille pour un dessert de fête tout en finesse.

Descriptif

Atelier de 3h pour adulte pour réaliser un entremet original en forme de couronne, composé de plusieurs préparations aux textures complémentaires : un streusel chocolaté et croustillant, un biscuit moelleux au chocolat, un crémeux aux agrumes délicatement acidulé et une mousse légère à la vanille.

Le crémeux aux agrumes, qui nécessite une prise au froid en amont, sera réalisé par mes soins la veille. Vous repartirez avec votre entremets prêt à être congelé et décoré le jour de votre dégustation.

Techniques utilisées

• Réaliser un streusel chocolaté et croustillant
• Préparer un biscuit au chocolat à base de blancs montés en neige
• Confectionner une mousse vanille à partir d'une crème pâtissière
• Maîtriser le montage d'un entremet avec insert